30 Nisan 2009 Perşembe

Elmalı Kurabiye



















Malzemeler:

  • 250 gr margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 kahve fincanı pudra şekeri
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 3,5 sb Un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
İç Malzeme

  • 4 adet elma
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 sb iri çekilmiş ceviz

Elmaları soyup rendenin kalın kısmıyla rendeleyelim. Toz şekeri ilave edip elmalar suyunu çekene kadar pişirelim, ocağın altını kapadıktan sonra tarçın ve ceviz ilave edilerek karıştıralım. Un, kabartma tozu ve vanilyayı derin bir kaseye eleyerek alalım; margarin, yoğurt ve pudra şekerini ekleyip hamuru tezgaha vurarak iyice yoğuralım. Bu işlem hamurun kıvamlı olmasını sağlayacağı için daha iyi bir sonuç alacağız. Hamuru 4 eşit parçaya bölelim, her parçayı cok ince olmayacak şekilde açıp, sigara böreği gibi sekiz parçaya bölelim, geniş kısıma elmalı harçtan koyup rulo şeklinde saralım. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapalım.

27 Nisan 2009 Pazartesi

Taze Börülce Salatası

Malzemeler:
  • 1/2 taze börülce
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 4-5 dal taze nane
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 2 adet domates
  • 2 adet salatalık
  • 1 adet limon
  • nar ekşisi
  • zeytinyağ
  • tuz

Haydi Yapalım:

  • Börülceler temizlenir, tuzlu suda yarı diri yarı pişmiş haşlanır. Diğer malzemeler salatalık doğranır. Haşlanan börülceler, kesilen yeşillikler, limon suyu, zeytin yağı , tuz ve nar ekşisi ile karıştırılır, servis tabağına alınır.

Kereviz Salatası



Malzemeler:

  • 3 adet orta boy kereviz
  • 2 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı mayonez
  • 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 1 adet limon
  • tuz

Haydi Yapalım:

  • Kerevizler soyulur, kararmaması için hızla rendelenerek limon suyu ve tuz ile ovulur. Suyu sıkılarak başka bir kaba alınan kerevize mayonez , yoğurt ve ceviz ilave edilerek karıştırlır. Afiyetle...

23 Nisan 2009 Perşembe

Çilekli Muhallebi


Malzemeler:

  • 1kg süt (5 su bardağı)
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı sakız reçeli (bunun yerine 1 paket vanilya)
  • 350 g çilek
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Haydi Yapalım:

  • Süt, şeker, un karışırılır. Orta ısıda karıştırılarak pişirilir. 2 yemek kaşığı nişasta 1 kahve fincanı su ile inceltlir. Pişirilen muhallebiye karıştırılır. Muhallebi kaynama kıvamına geldiğinde sakız reçeli ya da vanilya ilave edilir. Muhallebi kaselere 1 parmak boşluk kalacak şekilde dökülür. Çilekler yıkanır, pudra şekeri eklenerek rondodan geçirilir. Çilek püresi soğuyan muhallebilerin üzerine dökülür, muhallebiler buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır.


21 Nisan 2009 Salı

Peynirli Çörek

















Malzemeler;
  • 1 sb ılık süt
  • 1 sb ılık su
  • 1sb sıvıyag
  • 1 adet kucuk yas maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • üstüne sürmek ıcın yumurta sarısı
  • hamur katlarına sürmek için 40-50 gr tereyağ yada margarin
  • un
  • İç malzeme; arzuya göre peynir
Haydi yapalım;
  • Yaş maya 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 su bardağı ılık su ile karıştırılır, kabarması ile bardaktan taşması beklenir. Bu karışıma yağ, süt, tuz ve un ilave edilir, hamur yoğurulur (hamur ele yapısmayacak kıvamda olamalı, sert olmamalı) .Yoğurulan hamur mayalanması için üstü örtülerek ılık ortamda 30 dak. dinlendirilir. Kabarmasının ardından hamur 5 parçaya bölünür.
  • Her bir parça tabak büyüklüğünde açılır; üzerine tereyağ sürülür, 4 adet tabak büyüklüğünde açılmış ve üzerine t.yağ sürülmüş hamur üst üste konulur. En üstte kalacak parçaya (5.parça)tereyağ sürülmez zira bu parça merdaneyle temas edeceği için yağlanmamalıdır. Üst üste dizilen tabak büyüklüğündeki 5 parça hamur merdane yardımıyla açılır. Büyüklüğü marketten aldığımız yufka ebatında olmalıdır. Bu işlemden sonra sigara böreği saracakmis gibi parçalara ayrılan hamurun geniş kısmına peynir konularak rulo yapılır, üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Ben tadı ve kıvamını cok beğendim, meşakatli gibi gözükmekte olsada cok pratik :) Üstelik pastane açmaları tadıda aldım.Ben margarini evime pek almadığım için terayağ kullandım isteyen margarinde kullanabilir. Miktarı tamamen size kalmış.

Tavuklu Börek



Malzemeler:

  • 3 yufka
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt

İç Malzeme;

  • 4 adet tavuk budu
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
  • 50 g tereyağ
  • 1/2 ölçü beşamal sos ( 2 yemek kaşığı tereyağ, 1,5 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağ süt, tuz, k.biber, kırmızı biber)
  • tuz
  • karabiber

Haydi Yapalım:

  • Tepsi yağlanır.(büyük boy fırın tepsisi) Yufkanın bir tanesi tepsiden sarkacak şekilde yerleştirilir. Yumurta-süt-sıvı yağ-yoğurt karıştırılır. Bu harç yufkanın üzerien sürülür.İkinci yufka üstüne yerleştirilir. Tekrar harç sürülür ve üçüncü yufka yerleştirilir. 3. den başlayarak yufkalar katlanarak tepsi boyutuna getirlir ve kalan harç üzerine dökülür. 180 derecelik ısıtılmış fırında kurtularak pişirilir. Fırından çıkarılır, soğutulur. Tavuklar haşlanır. Soğutulan hamur üstüne 3-4 kepçe kaynar tavuk suyu dökülür. sıcak fırına tekrar konulur ve suyu çektirilir.

iç harç;

Haşlanan tavuklar didiklenir. Ceviz, rende kaşar,tuz , karabiber, beşamel sos (Un ,yağ ile kavrulur. Üzerine soğuk süt eklenir,karıştırılarak pişirilir. Tuz ve baharatlar eklenir) karıştırlır.

  • Suyunu çekenböreğin üstüne hazırlanan harç yayılır. Börek rulo yapılır. 1 parmak kalınlığında dilimler kesilir. Kesilen dilimler bir tepsiye yerleştirilir, üzerine tereyağ parçaları konulur. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir

19 Nisan 2009 Pazar

Börülce Salatası



Malzemeler:

  • 2 su bardağı börülce
  • 1 demet dere otu
  • 1 demetten az yeşil soğan
  • 1 adet limon
  • zeytinyağı
  • tuz

Haydi Yapalım:

  • Börülce bir gece evvelden ıslatılır. Ertesi gün haşlanır, suyu süzülür. Yeşillikler kıyılır, haşlanan börülcelerle karıştırılır. Limon, zeytinyağı ve tuz karıştırılıp salataya eklenir. Afiyet olsun..

17 Nisan 2009 Cuma

Cacık

Malzemeler;
  • 500 gr yoğurt
  • 2 adet salatalık
  • 4 diş ezilmiş sarımsak
  • yarım demetten az taze nane
  • yarım demetten az dere otu
  • 1/2 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Cacığın kıvamına göre su
Haydi yapalım;

  • Yoğurt, çırpıcı yada robot yardımıyla; su, sarımsak ve tuz eklenerek homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpılır. Salatalık eşit minik parçalara bölünür, yeşilliklerde aynı buyuklukte doğranarak, kuru nane ile birlikte koyu kıvamlı yoğurda eğer siz ayran kıvamlı yaptıysanız :) onun içerine eklenir. Servis edilmeden önce üzerine z.yağı gezdirilir.
Cacık bulgur pilavının olmazda olmazları arasındadır. Biz afiyetle yedik..

KISIR

Malzemeler;

  • 2 sb kısırlık bulgur
  • 2 sb sıcak su
  • yarım demet
  • yarım demet nane
  • 1 demet taze soğan
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay kaşığından az tarçın
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı isot yada kırmızı pul biber
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • arzuya kadar tuz (biber salçası tuzlu ise ona göre miktar ayarlanmalı)

Haydi Yapalım;

  • 2 sb bulgur, 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır üzeri kapatılıp 20 dak. şişmesi için dinlendirilir. Bu arada tüm yeşillikler ince ince doğranır. 20 dakika sonunda salçalar, baharatlar, limon, varsa nar ekişisi yoksa sadece limon yeterli tüm malzeme ovulur. Birbirine yedirildikten sonra tüm yeşilliklerle birlikte z.yağıda eklenir karıstırılır.Biz acı sevdiğimiz için acı biber salçası kullandık, arzuya göre tatlı biber salçası eklenebilir. Ben daha önceleri kurusoğanı sıvıyagda öldürüp kısırı ovma aşamasında eklerdim içerisine, fakat artık yanlızca taze soğan ilave ediyorum. İlk baharla birlikte kısır günlerinide başlatmış olduk böyelikle :) Afiyet olsun.

14 Nisan 2009 Salı

Yaz geldi bahar geldi da açtı yeşil yapraklar..




























Bahar gelince balkonum yeniden rengarenk çiçeklerle doldu.Bu yıl çiçeklerle yetinmeyip maydanoz, nane, biber, domates hatta kiraz yetiştirmeye başladım.

13 Nisan 2009 Pazartesi

Çikolatalı Muffin

Malzemeler
  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 4 kahve fincanı tozşeker
  • 2 kahve fincanı sıvı yağ
  • 2 kahve fincanı yoğurt
  • 6 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 su bardağı damla çikolata
    Bu ölçülerde yaklaşık 16 adet muffin çıkıyor.

Haydi Yapalım;

  • Yumurta ve şekerimizi yoğurt kıvamında beyazlaşana kadar mikser ile çırpalım. Yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpalım. Üzerine un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ekleyelim. Hepsini mikser ile kısa bir süre çırpalım. En son damla çikolatayı ekleyip tahta bir kaşıkla karıştıralım. Muffin kalıplarımıza muffin kağıtcıkları yerleştirip karışımımızı eşit miktarda dağıtalım. Üzerilerine damla çikolata serpiştirelim. Muffinler yaklaşık 40 dakika üzerileri kızarıp kabarana kadar pişmelidir. Piştikten sonra tezgahta biraz soğutup servis tabağına alabiliriz.
  • Not: 170 derece fırın onceden ısıtılmış olmalıdır.

Ben karışımın yarısına kakao ekledim, bu sebepten iki farklı renk oluştu, her ikiside cok nefisti.

12 Nisan 2009 Pazar

Ispanaklı Börek


Malzemeler
  • 5 adet yufka
  • 2 yumurta
  • 1.5 sb yogurt
  • 1/2 sb sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 200 gr (yarım kalıp) beyaz peynir
  • 300 gr ıspanak
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyag
Haydi yapalım;

  • Sogan yemeklik doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda sotelenir.Ardından doğranmış ıspanaklar ilave edilip 5 dakika kavrulur.Ocak kapatılıp pul biber ve karabiber eklenir, soğumaya bırakılır. Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtalar karıştırılarak bir sos elde edilir. Fırın tepsisi yağlanır, bütünce bir yufka zemine serilir üzerine sos sürülüp 2. yufka üstüne konulur. Aynı şekilde 2. kat yufkada soslanır, 3. kat serilir soslandıktan sonra ıspanaklı harçla peynir karıştırılıp tümü tepsiye yayılır. 4. yufka serilir soslanır.5. yufkada serildikten sonra sosun kalanı da dökülüp 180 derece fırında 45 dakika pişirilir.

Biz bu sabah bir tepsi böreğin yarısını peynirli diğer yarısınıda ıspanaklı yaptık. Babam peynirli kısmından afiyetle yedi bizse ıspanaklı tarafını tükettik. Bir pazar sabah kahvaltısında da ailecek keyif yaptık böylelikle :)


7 Nisan 2009 Salı

Balkabaklı Kek

Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı un
  • 1,5 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1 su bardağı kırılmış ceviz
  • 200 g rendelenmiş balkabağı
  • 1 çay bardağı toz şeker

Üzeri için(isteğe bağlı);
  • balkabağı tatlısı püresi
  • ceviz

Haydi Yapalım;

  • Rendelenmiş balkabağı 1 çay bardağı şeker ile kavrulur. Başka bir kapta şeker ve yumurta çırpılır. Üzerine yağ, süt ilave edilir, çırpılmaya devam edilir. Un, kabartma tozu elenerek karıştırılır. Tarçın, zencefil, ceviz ilave edilirek karıştırılır. Pişirilen balkabağı da eklenerek karıştırılır. Karışım yağlanmış kek kalbına dökülür. 160 dereceli fırında pişirilir. Kek sade şekilde servis yapılabileceği gibi balkabağı tatlısı püresi ile kaplanıp üzerine ceviz serpilerek de sunulabilir. Afiyetle..

5 Nisan 2009 Pazar

Mantar Çorba

Malzemeler:
  • 250 g mantar
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 6 bardak su
  • 1 çay bardağı krema
  • tuz-karabiber

Haydi Yapalım:

  • Mantar yıkanır, ince ince kıyılır. Un sıvı yağ ile kavrulur, üzerine önce süt daha sonra su eklenir, karıştırılır. Kıyılan mantarlar, tuz ve karabiber ilave edilir, karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra krema ilave edilir. Birkaç sefer karıştırılır, çorba ocaktan alınır. Kroton ekmek ile servis yapılır.

4 Nisan 2009 Cumartesi

Mutfakta neler oluyor? Fasulye BAKLA BAKLA BAKLA:)


Malzemeler:
  • 1/2 kg taze bakla
  • 1 soğan
  • 1 kaşık un
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 demet dereotu
Haydi Yapalım:

  • Taze bakla yıkanır. İkiye ya da üçe bölünüp kararmaması için limonlu suya atılır. Soğan yemeklik doğranır, 1/2 çay bardağı yağ ile kavrulur. Salçalar eklenip çevrilir. Daha sonra süzülen baklalar ve 1 yemek kaşığı un ilave edilerek biraz kavrulur. Üzerini geçecek kadar su ve tuz eklenir pişirilir. Ateşten alınca ince kıyılmış dereotu ilave edilir. Afyet olsun:)

3 Nisan 2009 Cuma

Ciğer Salata



Malzemeler:

  • 500 g ciğer
  • 2 patates
  • 2 havuç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 demet taze soğan
  • 2 dal taze sarımsak
  • 3-4 dal taze nane
  • karabiber- pul biber- tuz

Haydi Yapalım:

  • Patates, havuç küp küp doğranır, kızartılır. Tüm yeşillikler yıkanır,ince ince kıyılır. Ciğer küp küp doğranır, unlanarak kızartılır. Kızaran malzemeler, kıyılan yeşillikler ve baharatlar karıştırılır.