28 Kasım 2013 Perşembe

Etsiz Çiğ Köfte



Malzemeler
  • 1 sb çiğ köfelik bulgur
  • 1 çorba kaşığı biber salçası ve domates salçası
  • 2 dilim tam buğday ekmeği
  • 2 adet domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 5 adet yeşil soğan
  • 1 sb ceviz
  • 1 çorba kaşığı acı pul biber
  • 1 bağ maydanoz
  • 2-3 dal taze nane
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • tuz

Haydi yapalım
  • Bu tarifi robotla yapmak için domates ve soğanı irice doğrayın. Robot kabına bulgur, kuru soğan, domates, kimyon, salçaları önceden 3-4 kaşık su ile ıslattığınız pul biberi, doğranmış cevizi ve hafifçe ıslattığınız ekmeği koyun, robotu çalıştırın. Birkaç kez robotu açıp karıştırın. bu işlemi bulgur yumuşayıncaya kadar tekrarlayın. Bulgur sert ve kuru ise yarım bardak suyu azar azar ekleyin. Yumuşayan bulguru geniş bir kaba alın, doğranmış yeşil soğan, maydanoz, nane ve cevizi ekleyin, elinizle karıştırın. Servis için ceviz büyüklüğünde parçalar alın, parmaklarınızın arasında şekil verin.
Bu tarifi Nursen Doğan'ın 'Bulgurun Halleri' yemek kitabından aldım, biliyorsunuz bu kitabı İnternet Anneleri hediye etmişti ve kitapla ilgili ilk denememi yapmış oldum. Kitapta başlangıç yemeklerden tatlılara kadar bulgurla hazırlanan tarifler mevcut. Siz hiç Bulgur Helvası yaptınızmı yada duydunuz mu? İşte kitap içerisinde birçok değişik tarif var.
Ben çiğ köfteyi ekşi sevdiğim için içerisine 1 limon suyu ekledim yoğururken, cevizi yarım su bardağı ölçü olarak kullandım.
     

21 Kasım 2013 Perşembe

Ekmek içi Yumurta


Malzemeler
  • Yumurta
  • domates
  • maydanoz
  • çiçek ekmek yada sandvich ekmeği

Haydi yapalım;
  • Ekmeklerimizin üst kısmını keselim aynı kapak gibi ve ekmek içini oyup çıkaralım. Bir yumurtayı ekmeğimizin içerisine kıralım, dilimlediğimiz domates ve maydanozu ekmeğin kenarlarına doğru ittirelim. Tuzlayıp fırın tepsisine dizelim. 180 derece fırında yumurtalar kaysı kıvamına gelene kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim, afiyetle..
Ekmek içindeki yumurtanın yanındaki malzemeler tamamen size kalmış, sucuk, salam sosis, ıspanak, dereotu, soğan ve baharatlar :) Kahvaltılar için şık bir sunum ve masanıza renk katıyor. Ben ekmeğin içerisine yumurtayı kırarken yumurta akısının yarısını attım, ekmek içerisine ilave etmedim taşacağı için. Ekmeğiniz büyükse ve içi derinse tüm yumurtayı kırabilirsiniz siz. Ayrıca fırında kalma süresi kısa değil maalesef en aşağı 15 dakikayı geçebilir pişme süresi, sık sık kontrol edin sarısını. Şimdiden güzel sabahlar lezzetli kahvaltılar dilerim :)

19 Kasım 2013 Salı

Bulgurun Halleri

 
 
Geçen hafta İnternet Anneleri nin organize ettiği bir çekiliş sonunda Bulgurun Halleri isimli kitabı kazanan ben oldum. Nursen Doğan’a ait kitap, Bulgurun Halleri, Refika’nın Mutfağı’nda Pişen Kitaplar serisinin ilki.
Çeşitli sağlık sorunları nedeniyle henüz katap içerisindeki tarifleri yapmak için mutfağa geçemesemde, en uygun zamanda mutfağımızın en büyük şifalı nimetlerinden olan Bulgur ile hazırlanan bu tarifleri deneyeceğim :) İnternet Annelerine yeniden teşekkürler.