Fırında Kuzu İncik

Malzemeler


• 4 adet kuzu incik
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 5 adet tane karabiber
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 3 yemek kaşığı domates püresi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• tuz
• 2 adet defne yaprağı

Haydi Yapalım;

• Soğan yemeklik doğranır 1 yemek kaşığı sıvıyağda sotelenir; üzerine sarımsak, domates püresi ve salçalar eklenir. Kuzu incikler teflon tavada 1/2 tatlı kaşığı tereyağ ile rengi değişinceye kadar kızartılır 5 dakika, dış kabuk oluşturmak için pişirmek için değil. 2 su bardağı kaynamış su ve soğanlı karışımla beraber etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Tenceredekileri bir fırın kabına dökün üzerine defne yaprağı, halka dilimlenmiş patates, havuç, tuz ve karabiber ilave edip 250C'de 30 dakika pişirin. Afiyetle..

Davet sofraları için servisi kolay ve lezzeti bir yemek. Haşlaması ağır gelebilir ama fırında piştiği için bana göre daha güzel. Aynı tarifle kuzu gerdan ve kuzu kol da pişirebilirsiniz.

Surplus Restaurant'ta harika bir manzarayla yemek yemeğe ne dersiniz?

Sevgili Zeynep’in davetiyle, İstanbul Eminönü'nde manzarası tek kelimeyle  mükemmel, yeri  tarihi eski bir Zindan Han'da bulunan Surplus Restaurant da Emre İnanır Şef'in leziz yemekleriyle tanıştık geçen hafta.

Süleymaniye Cami'yi, vapur ve motorlardan inip binen insanların telaşını görmek için, başınızı çevirmeniz yeterli Surplus'ta otururken...

 

Bu mekan 4 katlı olarak restore edilmiş, ilk katta sizi karşılayan kibar iki bey bulunuyor, size ilk hoş geldin diyen ekiple aşağıda karşılaşıyorsunuz :)

 

3. kat tur ile gezen gruplara ayrılmış, 4. kat ise sizler için dekore edilmiş şık bir mekan.

Şık bir mekan derken ve aşağıdaki beylerin sizi karşılama seremonisini görünce zannetmeyin ki bu mekan pahalı ve cep yakıyor, rahat olun fiyatlar hizmet kalitesine göre uçmuş gitmiş değil.

Mekanda birbirinden lezzetli Türk mutfağı ve Avrupa mutfağı yemekleri harmanlanmış durumda.

 

 Peynir topları ve zeytinyağlı biberiye ile buluşmuş acılı çemenin  lezzeti tam bana göreydi.

Zeytinyağlı rezene bildiğiniz şiir gibiydi, aroması damağınızı yormadan ağzınızdan akıp gidiyor :) mutlaka deneyin gittiğiniz de..

 

Soğuk ve ara sıcaklardan sonra cız bız sesleri arasında yukarıdaki ana yemek bizi can evimizden vurdu, sarımsak, taze patates ve taze kekik ile fırınlanmış ızgara etler nefisti..

Görünümü ve lezzeti bizi bizden alan kaburga üzerine sarılmış kebabı da denemeden dönmeyin mekandan, kendilerine özel spesiyalleri bu sunum...

 

 

 

 

Birde şefin bize tattırmış bulunduğu Tulum içinde ki Obruk peyniri var ki off offff onu ayrı yazmak gerekir :) İtalyan'ların  şu meşhur parmesan peyniri solda sıfır kalır, yediğim nadir tatlardan biriydi, siz peynir tabağı olarak sipariş edebilirsiniz mönü de var.

Şehir ve ülke dışından misafirim geldiğinde onları yemeğe götüreceğim ilk mekanlardan biri Surplus Restaurant olacak, gidilip görülmesi, tecrübe edilmesi gereken yerler listesinde ön sıralara alınacak bir değer olmuş adeta tavsiye ederim.

Bizi çok iyi ağırladıkları için  Emre Şef'e, Cahit Akyol Bey’e, Meral Gider Hanım’a ve  tüm ekibe yeniden teşekkürlerimizi sunarız

Adres:  Rüstempaşa Mahallesi, Ragıp Gümüş Caddesi, No:54 Kat:3-4 Eminönü, İstanbul

Telefon:  0212 520 1002

Ben's Cookies - Bol Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler

• 275gr toz şeker
• 200 gr tereyağı oda sıcaklığında
• 1 adet yumurta
• 75gr kakao
• 275gr un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme doldurun)
• istediğiniz kadar bitter ve beyaz çikolata (ben 200 gr kullandım, iri parçalara bölün)

Haydi yapalım;

• Şeker ve tereyağı krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, yumurta da eklenip bir miktar daha çırpılır. Ardından kakao, kabartma tozu ve un eklenip karıştırılır. Son aşama olarak bitter çikolatanın yarısı da ilave edilir hamura ve son karıştırma işlemi yapılır.
• Hamurdan iri parçalar koparılıp yuvarlanır, tam ortasına beyaz çikolata gömdürülür, kenarlara da kalan diğer bitter çikolatalar saplanır, bitterleri kurabiye ye gömdürmeyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında (şayet turbo ayarınız varsa on da) 10 dakika pişirin.

Dışı kıtır içi hafif nemli bol çikolatalı şahane bir kurabiye bu, ben bu tarifi blogger arkadaşım mutfaktafeyzavar 'dan alıp denedim, kendisi bu ünlü kurabiyeden de bahsetmiş sitesinde.
Kurabiye hamurunuz çok sert oldu ise 1-2 yemek kaşığı süt ilave edebilirsiniz içerisine, ben süt eklemedim içerisine, elimde çok kolay şekillendi.